【壹週刊】跟著星級主廚做泰菜

來自泰國普吉島Iniala Beach House的主廚Sandro Aguilera，擅長以在地食材做出符合貴客需求的無菜單料理。對他來說，泰式湯品除了大家都知道的酸辣蝦湯（Tom Yum Goong）之外，這款椰汁雞湯（Tom Kha Gai）則是不適辣者清爽溫潤的好選擇。做這湯相當簡單，備好一碗雞高湯，所有配料丟下去煮一煮就成了，堪稱十分鐘搞定的方便料理。（撰文：王彥蘋）

材料：
南薑1小塊
蘑菇10朵
雞胸肉100g
香茅2小段
檸檬葉2片
魚露適量
檸檬1/4顆
香菜少許
椰奶100ml
雞高湯250ml

作法：
STEP1
在雞高湯裡放入香茅、南薑、檸檬葉煮出味。
STEP2
放入蘑菇、雞胸肉煮開。
STEP3
加點魚露、椰奶調味。


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