綠豆蒜是哪種蒜？問恆春人就知道

來到恆春老街，綠豆蒜的招牌到處可見，是綠豆加蒜嗎？唉呀，搞錯了啦，這個當地很有歷史的古早甜食，跟蒜頭可是一點關係也沒有！柯家綠豆蒜老闆娘郭珏荷說：「因為綠豆剝殼後，形狀很像剁碎的蒜末，早期都叫它綠豆蒜。」

遊客來恆春半島必吃的綠豆蒜，因為天氣熱，現在是消暑冰品，但你知道嗎，早期，綠豆蒜多是吃熱的，而且還當正餐。郭珏荷說：「因為我們這邊不產白米，以前米少又貴，所以我們會把綠豆去殼，加黑糖跟桂圓熬煮，這樣老人家和小孩子吃起來比較順口。」至於為什麼會勾芡，老闆娘說：「那也是為了增加飽足感。」

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