雜草變烏金 柴燒仙草燒出一片天

10年前張容豪只是個賣肥料的業務，而今他已經是仙草達人，因為工作關係，經常南征北討，有1天在大湖農民的田，看到許多草，就問農民為什麼草不除一除，農民回他這些草能賣錢呢。他不信，心裡想如果這個可以賣錢，他就豪野(發財)了。農民帶他回家看，果真草捆的整整齊齊、堆了一厝間，當下立即買回家煮。
一開始是煮給老婆安親班的小朋友當點心，煮著煮著也煮出心得來，他發現用瓦斯煮很貴，為了省錢，在新社老家空地挖了個洞、造了一口簡單的灶，改用南洋欅木或龍眼木來燒，不僅省下很多錢，也因此找到仙草好吃的關鍵－煮、燜、放，柴燒溫度高達500℃，整個灶24小時不熄火，一鍋仙草汁要燜上12個鐘頭以上，剛煮好的仙草不會香，加上堅持不加鹼，得冷藏3天，仙香天然的香氣才會完全釋放出來。
他告訴我剛開店時，沒人知道他家仙草的好，常常賣到發酵變酸，後來大家呷好倒相報，10年耕耘，嫩仙草早已成了大坑的名產。
張容豪不僅自己煮仙草，就連配料的芋圓、地瓜圓、珍珠也自己做，大豆、薏仁自己煮，他說：「買便(現成)的很輕鬆，但就怕食材出問題，自己做第1要有技術，第2要有時間，很辛苦的。」儘管耗時費力，為了品質與安心，他還是選擇自己來，芋圓、地瓜圓從削皮、蒸燜、塑形到煮按步就班。珍珠他採用泰國樹薯粉，他告訴我：「光從粉滾成可以煮的大小，就要5、6個鐘頭。」煮出來的粉圓晶瑩剔透，非常軟Q。大豆煮得極香，他跟我分享撇步－就是豆子不要浸泡，用時間慢慢煮就對啦！
另外，他還有個秀色可餐的產品－綜合水果冰棒，他跟我一樣都是水果控，可以不吃飯，但一定要吃水果，以檸檬汁或蔓越莓汁當冰棒基底，再加上5種時令水果，整支冰棒透著瑰麗的粉紅色，佈滿各種大塊的、整粒的水果，每一口都能咬到水果，微酸不甜，十分清爽。
最後，張容豪跟我分享他當了10年老闆的心得－做生意要有很大的決心，要不然千萬不要做生意，它是個很辛苦又很累的工作，要可以忍受不能出國、不能玩、不能放假，就是每天一直做，全年無休。想創業的人，不妨掂掂自己是否有這些條件嘍。（廖玉如╱綜合報導）


新凍嫩仙草
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