這碗府城的麵 是麵也不是麵

來到古都台南總不忘記要嘗小吃，民生路上有家卓家魚麵，歷史超過50年。店裡的招牌商品魚麵，追究起它的成分，其實並沒有麵粉，那怎麼還會如此紮實有Q勁？

第2代老闆卓明典說：「魚麵是我姑丈他們那一代發明的東西，他原本是做魚丸的，偶然之間以魚丸的材料魚漿來研究，就發明了魚麵。它的成分主要是用狗母魚下去製作，但會再加一丁點太白粉，目的是讓魚麵在煮的時候，不會沾黏。」

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