姥姥的香香餅 拜月亮全靠它

高雄左營的果貿社區有著濃濃的外省味，尤其是眷村時期流傳下來的飲食文化，很有獨特性，就像朱家餅舖賣的香香餅，改良自長山8島的月餅，據說老果貿都會知道的麵餅。

已經80多歲的王秀花說：「「我們山東、蓬萊的長山八島都會在中秋節時做這個餅，拜月亮！」她說：「因為我們的鍋大，所以做的餅比較大。」至於為什麼叫做香香餅，朱家餅舖老闆胡欣怡說：「最早的時候，我外嬸婆做這個餅，是為了解母親的鄉愁，做一些家鄉的東西給媽媽吃。」考量媽媽的年紀大了，牙齒不好且需要營養，於是胡欣怡的外婆和外嬸婆便研究改良配方，用蛋、麵粉、油砂糖，不加一滴水做餅，烤餅時香氣瀰漫整個社區，一開始與鄰居分享，後來每天推車到社區溜冰場販售，因為餅的外型不像一般山東大餅，口感也沒那麼硬，於是取做香香餅。

10年前，胡欣怡外嬸婆的丈夫生病，香香餅也就沒賣了，老是聽著社區裡老伯伯、老婆婆叨唸想吃香香餅，終於，胡欣怡去年跟外婆和外嬸婆學做餅，她說：「我不想我們這一代和下一代，以後只能用回憶去描述一些失傳的美味。」

雖說是從外婆、外嬸婆手中學了這香香餅，但胡欣怡還是有稍微調整做法，她說：「現代人講究健康，所以我僅添加少許天然酵母，並降低油、糖比例，拌好的麵團要在冷氣房裡發酵10個小時。」麵團發好後，分割、揉捏、整型，然後以120度烘烤1個半小時，烤時要不斷翻轉，相當費工。香香餅吃起來口感頗為紮實，麵香、蛋香濃郁。

另外，王秀花還教胡欣怡製作家鄉的七巧餅，油、蛋、麵粉、糖拌勻，發酵2小時後切小塊，入鍋以170度烤半小時，過程得一個個翻面，讓6個面都烤到金黃色。七巧餅酥香有嚼勁，微甜滋味吃起來順口。

上一代的香香餅和七巧餅製作儘管雖然費工，味道卻很獨特，幸好現在有胡欣怡傳承，才能讓它繼續飄香。（顏怡今╱高雄報導）

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