燒烤前不做這個 小心吃了拉肚子

準備了一堆食材，在戶外享受烤肉樂趣，但想吃到健康又新鮮的食物，除了要有好的烤肉技巧，事前的準備功夫一樣不能少，畢竟一回合下來，少說也要一鐘頭以上，延長食材的保鮮度就相對重要。

針對海鮮類，燒烤店主廚顏家和建議，先準備裝滿鹽冰水的器皿，接著倒入冰塊及檸檬片，再把海鮮食材丟入浸泡，待要燒烤時，再幫食材水份擦乾即可。專家說，放檸檬片是為了去腥用，而容器內浮水面記得要有適量的塊狀冰塊，不要完全溶解，保鮮度更佳。另外，不同的海鮮食材要用不同容器保存，以免腥味相互影響，之後再蓋上蓋子或用保鮮膜包覆，可避免戶外灰塵或木炭屑掉入。

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