【講古片】做酒釀要看人氣？ 92歲阿嬤說分明

屏東內埔是個客家庄，陽濟路老街上源順堂裡92歲的阿婆鍾邱兆珍和女兒鍾吉枝，守著百年老宅，賣著暖暖的甜酒釀。

能說國、台、客和日語的鍾邱兆珍，帶著我們參觀這棟百年老宅，她說：「150年前第1代祖和第2代祖在這裡釀酒賣酒，賺了很多錢，家裡很早就蓋了2層樓了。那時候治安不好，賣酒時門是緊閉，要用3個大棍子從裡面撐住鎖著，只開個小窗子買賣。」聽著阿婆講述老宅的過往，仰視屋頂的樑柱，撫摸牆上的紅磚，儘管歲月流逝，卻在屋裡留下故事。

日本人來台後，不准私人釀酒，鍾家的酒廠被迫結束，一直到第4代鍾邱兆珍後，
她才和女兒在這裡賣起甜酒釀。圓糯米浸泡後，蒸1小時，放涼，加酒麴拌勻發酵5天，做成的甜酒釀有淡淡的酒香，甘醇微酸。酒釀除了可以直接喝，水煮滾加糖，打個蛋花，倒入碗裡，放湯圓和酒釀，做成酒釀蛋花湯圓（40元），或是把酒釀加在紅豆湯裡做成酒釀紅豆湯圓（40元）都很好吃。

另外，也有罐裝純米甜酒釀（240元╱罐）可以買回家做料理，鍾邱兆珍說：「魚湯、雞湯都可以加酒釀，但酒釀不要入鍋滾，因為滾了活菌會死掉。」坐在百年老屋裡喝碗阿婆煮的酒釀紅豆湯，心與胃都暖了起來。（顏怡今╱屏東報導）

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