【壹週刊】扛轎總鋪師做的 大貢丸

本身是大甲媽信徒的大廚尹樹樸，每年大甲媽祖遶境經過彰化埤頭，因為不擅長素食料理，所以去程他很少參加，但是回程時，他就會號召附近居民一起來煮菜給信徒食用，而自己也是為媽祖扛轎的成員，他老婆那邊傳承了四代的胛心貢丸，他接手後也做得有聲有色，從頭到尾的製作他都親自做，豬後腿肉，先去筋、再放進機器裡攪打，加點鹽、糖、蔥酥等調味，口感比較軟滑，和我們熟悉的新竹貢丸味道不同。
詳全文：【壹週刊】扛轎總鋪師做的 大貢丸
文章來源：http://ift.tt/1B5rfbe