自從結束四維路的「Abu」後，阿布一直積極尋覓地點再開餐廳卻一路受挫，花了1年半才投標到這間台大舊宿舍再開「桌藏Toh-A'」，說來話長的坎坷覓屋經驗，讓他不得不苦笑嘆說，命中注定要遇見這間老房子。阿布坦承，這次開餐廳，他的目標明確，就是在法菜中融入東方風格與台灣食材，以前他不是不會，只是覺得自己沒資格，自從拿到台灣身分證後，他自稱台灣人，用本地食材做法國菜，用台語當英文店名，在在顯得名正言順。於是，阿布最經典的龍蝦湯與擔仔麵送做堆，埔里的白靈菇取代白松露的地位，綿密的台式蘿蔔糕與鴨肝變成好朋友，味覺上的高潮迭起，令人擊掌叫好，也讓我懸著的心回到地面，阿布終於回來了。
詳全文：【壹週刊】名廚阿布再戰江湖 在台大舊宿舍打造有風景的法國菜
文章來源：http://ift.tt/1Z9vJjl
沒有留言:
張貼留言