【有片】只要3招 草留香

夏天的香草長的特別茂盛，修剪下來的香草丟掉可惜，入菜又用不了那麼多，總不能整把像燙青菜般的煮來吃！不知道怎麼保存香草的芬芳嗎？高雄EAGLE主廚林志忠教你3招：日曬、油泡、冷凍。

好天氣時，把迷迭香拿到戶外，鋪平在大太陽下曬4小時，曬乾的迷迭香，去梗取葉，裝入玻璃罐裡，就是天然的迷迭香香料，熬醬、煮湯都可以適度添加提味。

第2招是油泡，迷迭香、百里香洗淨充分吸乾水份後，以50度橄欖油泡30分鐘，做成香料橄欖油，簡單淋在生菜沙拉上，味道很棒。

第3招是把薄荷葉、迷迭香等切小段，放入製冰盒，倒入開水，冷凍結成冰塊，調製飲料時增添芬芳香氣。

學會了這3招，這個夏天，不管吃什麼喝什麼，都能有香草芳香陪伴喔！
（顏怡今╱高雄報導）


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