【壹週刊】藏阿胖的魅力 讓人大熱天也要排隊

「藏阿胖」是什麼？用台語唸唸看就知道，就是台式麵包裡的經典不敗款「蔥花麵包」， 從小就愛吃這鹹口味麵包的我，多年前意外發現這家位在台中南屯區小巷弄裡的「台中藏阿胖烘培坊」，以前叫「羅芙蔥麵包」， 是一家無論颳風下雨，都讓人甘心來排隊的麵包店，一天只出爐2次， 卻能賣掉1,500個蔥麵包，實在很驚人，當然愛吃的我也沒忘記來排隊，即使氣溫再高，只要來台中，我一定不會錯過，排到汗流浹背，我也心甘情願，因為實在太合我的胃口了。

開張14年的麵包店，雖然不是歷史很久的老店，但老闆洪師傅很有自己的想法，他對傳統麵包常用的改良劑、益麵劑、乳化劑、反式脂肪等化學添加物很反感，認為那些東西即便是合法的，但是都不夠天然，所以他用冰種、湯種、中種混製，最近更引進天然酵母機培養乳酸菌，做出口感柔軟，吃起來會回甘的麵包體。

每日現切的青蔥，也是好吃的關鍵，這家店雖然下午2點就開門營業，第一批麵包卻要到4點半才出爐，除了麵糰發酵需要時間，而且還要人工切蔥花，難怪一拐進巷子裡，就聞到濃濃的蔥香。簡單就是最好，最後完成的蔥花麵包，是在地食材與外來技術的完美結合，也是最能表現台式麵包精神的代表。（撰文：蘇曉音）

哪裡吃
台中藏阿胖烘焙坊
地址：台中市南屯區大英西二街71號
電話：04-2328-3829


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