【有片】不吃葡萄 也要吃葡萄皮

還記得小時候常常念繞口令：「吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮。」葡萄皮澀澀的，很多人不愛，以前覺得吃葡萄吐葡萄皮，天經地義，但現在知道葡萄皮有豐富的營養，就覺得丟掉實在可惜。高雄寒軒國際飯店西點主廚莊健宏教你把葡萄和葡萄皮做一道好吃又消暑的葡萄冷甜湯。

葡萄冷甜湯材料有葡萄800克、水500ml、覆盆子果醬60克、糖40克、海藻糖100克、紅酒250ml、肉桂棒1/4支和丁香粉1克。首先把葡萄皮一顆顆剝下來，果肉也要留下。水、覆盆子果醬、糖、海藻糖、肉桂棒、丁香粉和葡萄皮煮5分鐘，去除葡萄皮的澀味後，倒進紅酒，把酒精煮揮發，放葡萄果肉再煮沸，即可關火。放涼，進冰箱冰3天，葡萄冷甜湯就完成了。

這道葡萄冷甜湯，冰涼湯汁香甜消暑，特別的是，葡萄皮吃起來軟嫩不澀，味道一點也不輸果肉哩，品嘗前，再刨些檸檬皮屑，增加檸檬清香風味更佳喔！趕快來試試看吧！（顏怡今╱高雄報導）

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