【壹週刊】有了這一招 肉變好吃了

新手煮婦在家裡煎牛排常常遇到一個問題，牛排表面煎熟了，切開後牛排還流著血水，若是中央煎熟了，表層則容易焦黑，但只要運用低溫烹調的概念，這個問題就迎刃而解。

低溫烹調是近來十分流行的料理方式，將牛排、豬排等肉排，浸漬在加了香料的低溫油中，利用浸漬時間讓肉質慢慢變熟，最後再放入煎台或烤箱輕輕煎烤，這樣的肉排就會呈現非常軟嫩的肉質，在家裡不妨試試。（撰文：徐婉卿）
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