【壹週刊】皇上吃的餅 寶寶也愛吃

台灣的印度餐廳通常只賣烤餅，Mamak檔的餅卻有用烤的囊餅、用煎的塔餅與用炸的巴土拉餅三種，吃法口感也不相同。「塔餅麵糰要甩開，煎起來才會薄脆，吃的時候可甜可鹹。」Anand一邊甩餅一邊告訴我：「囊餅麵糰不加油，只有麵粉、酵母、水跟蛋，放在陶土製的烤爐裡烤，是比較健康的餅類。至於巴土拉餅是皇室很愛吃的餅，跟囊餅麵糰一樣，但是要用炸的。」

高聳得像根筍子的「香酥塔餅」直接用手剝下，可以沾參巴或咖哩醬，吃完鹹的還可以沾煉乳變成甜點，是超級划算的選擇。我們熟悉的囊餅，當然是配咖哩醬汁，Anand做了一份「香蒜奶油囊爐烤餅+咖哩牛肉」給我，蒜味囊餅帶點筋性，吃來很有嚼勁，沾著吃的咖哩牛肉，是Anand家族傳了三代的配方，口感濃稠，每一口都充滿印度辛香料的繁複變化。（撰文：王彥蘋）

哪裡吃
Mamak檔
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷72號1樓
電話：02-2731-6086

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