【祕密客】打臉郭董 台交大高材生賣拉麵賣到嚇嚇叫

台灣博士生賣雞排曾讓郭台銘批評是浪費教育資源。偏偏高雄有一家拉麵店，老闆就是台大、交大的高材生。祕密客決定來看看，這幾個高材生是不是像郭董說的浪費教育資源。

在北高雄的山本堂，空間蠻寬敞的，也很乾淨，老闆一看客人上門，立刻趨前帶位，且殷勤介紹餐點，我發揮大嬸愛聊天的精神，問他：「你是台大還是交大的？」這個年輕男子先是一愣，接著說：「喔！我是交大電機系畢業的。」他解釋，自己原本在竹科工作，因為媽媽身體不好而回到高雄，原本在日月光上班，後來想創業，便與從台大畢業的同學找到日本拉麵師傅從頭學起。

說歸說，東西還是要吃了才知道。我點了地獄味噌拉麵和起司豚骨拉麵。起司豚骨拉麵的湯頭，沒有日本拉麵該有的濃厚滋味，加上日本起司粉的奶味遮掩鮮味，我有點小失望，向老闆反應後，他說：「你喜歡重味道，下次可以點特濃的，那是熬了16個小時的原湯，喜歡重口味的一定喜歡。」

地獄拉麵的辛辣則非常適口，味噌甘香交融湯汁的鮮美，喝起來很有層次感。

我發現這裡拉麵的麵條很細，心裡暗罵，高材生做生意也太隨便，怎麼拿陽春麵條當拉麵賣，但麵條吃起來Q彈頗有咬勁，一問之下才知道，這細麵可是老闆特地跟新竹一家老麵店訂製，不是一般陽春麵。我最喜歡的還是拉麵裡的叉燒，肉嫩不柴且滷的入味又不死鹹，切大片的叉燒肉外，還有切角的肉塊，原來是整條肉的邊邊角角，拿來給客人加料。

一定要提的是這裡提供2次免費加麵的優惠，貪小便宜的祕密客明明已經飽了，卻還硬加一碗麵，倒入剩湯裡拌勻吃，吃完2碗麵，肚子撐到快站不起來，放眼望去，不少年輕男生客群，桌上都放了1至2個加麵碗。看來，免費加麵這招確實發揮攬客效益。

祕密客：拉麵味道不壞，行銷又有一套，哪裡是浪費教育資源？

山本堂
高雄市美術南三路78號
(07)586-6679

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