【祕密客】自己做辣油的西餐廳

一家泰國料理餐廳老闆娘跟我說：「北高雄有家義大利麵很好吃，尤其是加了他們自己做的辣油，味道棒透了！」我心想，這倒奇了，做辣油這件事，不都是中餐、小吃麵店會做？印象中，吃義大利麵時想添點辣，大多只有進口現成的辣椒醬，既沒辣香而且帶酸，祕密客不是很愛。

按著那個老闆娘給的名片，我來到亞堤司創意廚房，果然一眼看見櫃臺前一排剔透純淨的辣油。翻看菜單，菜色以義大利麵、燉飯為主，另外還有些排餐。我注意到菜單上寫著，店裡飲用水用的是有品牌淨水器，食用油則是西班牙進口橄欖油，看來在材料的使用上頗為講究。點完餐，我趨前研究傳說中辣油，原來是用橄欖油和新鮮辣椒長時間低溫浸泡，一瓶250ml賣價230元，不算便宜。

餐點上桌時，服務生同時遞上辣油，親切的告知：「想吃辣的話可以加一點！」我轉開辣油瓶蓋聞了聞氣味，辣香純淨不嗆，聞起來很舒服，我倒少許辣油到熱那亞松子義大利麵上，拌勻後品嘗，滋味辣口不辣喉，香辣開胃卻又不掩原本義大利麵裡的青醬辛香，麵條彈牙不油膩，果然好吃。

我還點了中卷紐約辣味燉飯，米飯用的不是正統的義大利米，雖不會過於軟爛，卻也談不上嚼勁，倒是特調的醬汁微酸帶辣，能挑動夏天鬱鬱不振的食欲。燉飯上一整隻中卷，肉質肥厚，但師傅可能為了視覺美觀，上桌前沒有先切成塊，祕密客得另外跟店家要刀叉，在不是很好裁切的盤裡切塊才能食用，感覺不夠貼心。

祕密客：自製的辣油雖然免費提供，可別別貪小便宜加太多，免得太辣。

亞堤司創意廚房
高雄市文信路240號
(07)555-0261

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