【壹週刊】紅藜麵 炒XO醬超好吃

由信豐農場開發的紅藜麵，吃法和中式乾麵條一模一樣，只要用滾水煮約5分鐘，撈起來拌點醬就能食用。如果想做成洋味的義大利麵也不成問題，「酒鬼與鐵鍋」主廚小剛就示範了台西混搭的XO醬紅藜義大利麵作法。（撰文：王彥蘋）

材料：
蒜碎1大匙
胡椒適量
洋蔥1/4顆切絲
九層塔適量
干貝4∼6顆
水少許
紅藜麵80克
XO醬2大匙
松露醬1大匙
起司粉適量

作法：
STEP1
將紅藜麵煮熟備用。蒜碎入鍋爆香，加入洋蔥炒軟，灑胡椒、九層塔，加入干貝煎熟。
STEP2
續加少許水乳化成麵醬後，加入煮熟的麵條與XO醬，拌勻。
STEP3
盛盤後放上松露醬、灑起司粉即可。


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