到玉井不吃芒果 要吃豬肺粿

每年夏天都要隨著人群到台南玉井朝聖，吃個芒果冰過過癮，但祕密客今年變心了！因為吃過碗粿、菜頭粿，就是沒吃過豬肺粿，於是專長走訪位在玉井專賣豬肺粿的老牛伯。

老牛伯豬肺粿專賣店招牌寫著是60年老店，生意很好，中午不到就擠滿了人。除了豬肺粿之外，還有炒米粉、炒麵、豬血湯等招牌。等菜上桌的空檔，我到攤頭前想看看豬肺粿長什麼樣子，忙碌的老闆娘指了指櫃子裡一個白色球狀物，說那就是豬肺粿，還解釋，是把豬肺洗乾淨，灌入粉漿煮熟的。

上桌的豬肺粿已經切成小塊，入口品嘗，軟Q帶脆，口感不錯，但沒有什麼特別味道，倒是沾點醬油哇沙米吃，愈吃愈順口，蠻特別的。這天另外還有點了炒米粉、炒麵、豬血湯、魚羹、粉腸、豬脆管，老闆看我們5個人只點了1碗湯，主動給了一碗清湯，非常貼心。

這裡的豬血湯也很值得推薦，湯頭夠味卻不腥，豬血夠大塊口感頗紮實，炒米粉Q潤不乾，加上鹹香的肉燥，也很好吃。不過，粉腸裡的肉丁有點少，祕密客不愛。因為牆上小菜都標時價，結帳時，祕密客有點擔心，沒想到5個人1大桌吃下來，竟然300元不到，比在玉井裡那些冰店吃兩碗芒果冰還便宜哩！

祕密客：假日幾乎都得排隊，最好避開用餐尖峰時段啊！

牛老伯
台南市玉井區中正路100巷30號
(06)574-3521
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