【實測3招】煮茄子不變色 原來這招最簡單

在餐廳吃到的茄子料理都是漂亮的紫色，怎麼家裡炒的茄子都又黑又黃阿？原來茄子含有單寧的酶，接觸到空氣就會氧化變色，在家中做茄子料理，少了這幾個步驟，難怪茄子肉會由白色變褐色，只要學會這幾招，茄子就不會變色，在家也可以做出漂亮的紫色茄子料理喔！（楊智雯╱台北報導）
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