中秋烤不完 食材保鮮這樣做

中秋節烤到最後食材剩一堆，該怎麼做才能延長保鮮期？最常烤的肉類如果沒調味直接冷凍，容易流失水分讓肉質變柴，日本東京農業大學博士德江千代子建議先用醬油、醋等醬料醃漬後再冷凍，調味料裡的鹽分、酒精不僅可以抑制細菌孳生，還能保留肉汁。如果只想吃原味，那就先把肉泡冰水，表面會形成一層薄薄冰膜，能減少肉放在冷凍庫時水分流失。海鮮方面，魚容易從內臟開始變質，放進冰箱前先去除魚頭，再徹底清洗魚肚，用紙巾擦乾水分後，包好冷藏。另外，某些魚漿製品冷凍再解凍後會失去彈性，建議密封後放冷藏就好。（劉欣欣╱綜合報導）
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