【食測片】鵝肉大本營在下營

這天來到台南下營，朋友跟我說：「東北有3寶，人參、貂皮、烏拉草，下營也有3寶，蠶桑、白鵝和黑豆。」難怪，沿途看到不少賣鵝肉的餐廳。

田媽媽鵝肉料理在當地頗知名，餐廳規模不小，朋友說：「這家餐廳的老闆自己養鵝，鵝肉新鮮外，還可以吃到鵝的各個部位和不同烹調料理。」白飯上桌時，附了兩大碗加油蔥提香的金黃色鵝油，我把它淋在白飯上，鹹潤噴香很涮嘴。

芹菜鵝腸（150元）我也很喜歡，吃起來很脆的鵝腸，看得出老闆火候掌控的功力，搭著芹菜吃，爽口不膩。朋友戲稱心肝寶貝的醉珍3拼（160元），有鵝心、鵝肝和鵝胗，心軟Q、肝香綿，滋味鮮美沒有腥味。另一道麻香鵝血（150元）以麻油、老薑、九層塔等煸炒，口感帶Q，味道也很香。

鵝肉雙拼（480元）有鹽水鵝和燻茶鵝，鹽水鵝的肉質較鮮嫩多汁，燻茶鵝則較為結實有嚼勁，祕密客偏愛鹽水鵝多些。一整桌鵝肉料理豐富又精彩，價格也算合理，不枉大老遠跑這一趟了！

祕密客：點白飯就免費提供鵝油，老闆真的夠阿沙力！

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