【祕密客】頂級飯店閃亮亮 連烤鴨也閃紅寶石光

位於全台最奢華飯店內的雅閣中餐廳，空間真是讓人賞心悅目，據說主廚新官上任，祕密客立馬來去試試。
江浙菜中常見的燻魚(480元)，這裡也有，可是卻是新主廚重新詮釋的作品，燻魚沒有選用草魚，反而使用鯖魚，除了搭配泡菜，還將燻香的過程直接在盤中呈現，因此一打開玻璃鍋蓋，就傳出濃濃的燻香，吃來有鯖魚的獨特鮮香肉味，外皮酥香不硬，鹹甘適中，內在也不顯乾柴，燻香味不濃，泡菜搭配燻魚雖也好吃，但分開兩盤比較好。
另外，港式的燒腩排(480元)肉質挑得非常好，肥瘦適中，口感軟嫩，甜中帶些鹹酸，搭著金桔入口，頗有亮點。每家粵菜廳都必備的烤鴨，這裡則是以果木窯烤的京式片皮鴨(2500元)，鴨皮紅亮，感覺像是裹了糖衣，光是鴨皮就讓人看得口水直流，薄餅放上蔥絲、小黃瓜和加入了桂花醬的甜麵醬，鴨皮一咬就爆汁， 入口後麵醬迸發的桂花香，增添了清新感。
香港人擅長處理的海鮮，這裡也有，龍膽石斑和燒腩(680元)，以傳統的蔥薑蒜和紹興酒等調味烹煮，魚Q膠質厚，燒腩又入味，味道很不錯。
雖說這些菜色道道調味精準風味俱足，但在結帳時，又紮實感覺荷包瘦了不少呀。

祕密客：還是該來存錢啊~~~

詳全文：【祕密客】頂級飯店閃亮亮 連烤鴨也閃紅寶石光
文章來源：http://ift.tt/2gdyNHq