菱角做成糯米腸，許多人應該沒看過，已搶先嘗過的食材文化研究家徐仲就形容說：「是用自然腸衣去製作的，而人工腸衣跟自然腸衣當然有差，自然腸衣清洗實在是太費工了，所以現在很少人會使用。第一次吃到這個菱角糯米腸的時候，就感受到它有這個自然腸衣獨有的氣味，而糯米選得也好，煮得也好。通常糯米腸好吃的地方應該在兩個，一個是腸衣，就是夠緊實，吃下去，喀一聲，然後腸衣的味道會拉起來；另一個則是要糯米煮得好。那通常我們習慣吃糯米腸會加花生，用菱角取代，也不錯，少了花生的香味沒有錯，可是多了菱角那種比較清雅、淡雅的感覺。」
詳全文：【好呷片】菱角做糯米腸 食材達人也說讚
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