有認證的白松露 1公斤90萬

12月正是義大利皮蒙區(Piemonte)阿爾巴(Alba)白松露盛產的季節，日前有飯店業者標下台灣今年最大顆(900克)有認證的白松露，讓阿爾巴認證白松露大夯。食品業者歐金珊表示：「它這個標籤的發證單位是Internation Truffle Study Center，
它等於是義大利皮爾蒙特區，一個半官方的組織，那我們中文就是翻譯成國家松露研究中心。那這個松露研究中心的功課是在於說研究整個松露的生長環境，以及去研究說為什麼近幾年白松露可能大幅減少還有去研究生態環境要怎樣去保護。」

同一標籤上，還有另一個字眼CSQA，代表受到官方的保護，食品業者陳慕珊表示：「另外一個認證有點類似DOP、IGP，這樣的產區保護、產區認證的更大機構，
那這個機構事實上是國家農業部發證來做認證的機構。」

想要獲得這個標籤，就必須符合條件。食品業者陳慕珊表示：「第一個它的大小一定要超過50公克以上，再來它的形狀一定要圓，香味和熟度要在剛好的熟度上。」

白松露沒有認證標籤，價格也有差。食品業者陳慕珊表示：「對比其他的白松露，它的價格大概高於1萬元左右。」若以飯店白松露售價每克600~900元計算，阿爾巴白松露1公斤在60萬~90萬左右，真是價格不斐。

另外，米其林星級餐廳主廚愛用的松露獵人Franco Canta ，其白松露也有業者引進台灣，也是許多高級餐廳愛用品牌。(黃翎祥翔╱綜合報導)

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