【繽紛片】超酷的彩色紅豆餅

來到屏東萬丹，寧靜的街道上處處可見賣紅豆餅的攤子，空氣裡也瀰漫著烤餅的甜香，不同一般傳統紅豆餅，豆廚子賣的是彩色紅豆餅，老闆王惠玲稱它是「台版馬卡龍」。

原本從事植物染工藝的王惠玲嫁到萬丹後，發現紅豆餅是萬丹最具代表的小吃，前陣子馬卡龍風行，讓她思考怎麼利用植物染的概念讓紅豆餅不一樣。植物染講究從天然的染材萃取顏色，王惠玲取梔子花的果實壓碎，加水煮過後，調入麵糊裡，變成黃色麵糊，另外還有綠色麵糊是加抹茶粉、黑色是加竹炭粉、紅色是加紅麴，此外還有咖啡色的咖啡麵糊。

5種顏色的紅豆餅，內餡也不一樣，咖啡麵糊搭的是奶油餡、紅麴麵糊裡放的是豆奶餡、黃色梔子麵糊放芋頭餡、竹炭麵糊裡是黑芝麻餡、綠色抹茶麵糊則搭紅豆內餡。原本顏色很鮮亮的麵糊烤過後，外層顏色不像原本麵糊那麼漂亮，但切開紅豆餅後，繽紛漂亮的顏色就又跑出來了，紅色紅麴麵餅和黃色梔子麵餅沒有特別味道，倒是抹茶和咖啡麵餅的香氣讓紅豆餅吃起來更香。南台灣的台版馬卡龍，你吃過沒，下次來到屏東萬丹，別忘了嘗嘗看喔！（顏怡今╱屏東報導）

豆廚子
屏東縣萬丹鄉中興路2段485號
0978-118-968

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