許多人對雞蛋的認知就是高膽固醇的食物，但現在有研究推翻了這項說法，根據香港《飲食男女》報導指出，外國流行病研究所(EpidStat Institute)最近調查了1982年到2015年近60萬份關於雞蛋攝取與中風、冠心病(冠狀動脈心臟病)關係的資料，發現每天吃一顆雞蛋並不會增加患冠心病的風險，還可以將中風的風險減低至百分之十二。
那麼每天吃雞蛋會不會使膽固醇超標呢？香港營養師Thomas Lee說：「美國衛生福利部2015年發表報告已經取消了每人每天所攝取的膽固醇上限。」因為經研究發現有7成的膽固醇是由身體自行生成的，與飲食攝取關係並不大。
而有些人只吃蛋白不吃蛋黃，其實蛋白的成分大多只有蛋白質，可是蛋黃的營養就更加豐富了，裏頭含有卵磷脂、蛋鹼、維他命A、 D、 E，還有鏻質、鈣質、鉀質等，所以吃雞蛋只吃蛋白不吃蛋黃，能攝取的營養少可就少很多囉。
記者╱李聰
攝影╱陳健邦
詳全文：【再見醫生片】一天一雞蛋 中風遠離我
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