早期在許多標榜服務至上的海鮮酒家，為了要招攬高端的客人光顧，紛紛在包廂裡推出「主廚現場烹飪秀」，運用明火在桌邊爆香辛香料，再以酒嗆鍋，香氣四溢，連包廂外都聞得到，也讓滿室客人的食欲大開。位在台北寒舍艾美酒店二樓的「寒舍食譜」，原本是沒有桌邊服務的菜色，但是卻常常出奇不意的出現在包廂，為客人烹調各式海鮮，最近推出的「紹興酒燜蝦」在指定的包廂內烹煮，撲鼻的酒香與縈繞的白煙，充分滿足客人的五感體驗，成為暢銷榜上的菜色。
詳全文：【壹週刊】五星飯店的隱藏版現烹海鮮
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