【壹週刊】這隻豬全世界都想吃牠

西班牙伊比利豬無疑是世界上最矜貴的豬，也是讓台灣人望眼欲穿的豬種。台灣開放進口後，有愈來愈多飯店使用伊比利豬，來呈現精緻高檔的餐飲水準。

日前位於台北大直的美福大飯店，引進西班牙伊比利豬的最高等級BELLOTA肉品，在4樓的「GMT Gourmet Kitchen」推出3道用伊比利豬肉不同部位做成的料理，前菜「伊比利豬凍派佐白蘆筍」將大里肌修掉多餘油脂後，放入鮮奶油打成慕斯，加入白蘭地調味，再放入蒸烤箱以120度低溫烤定型成派。

湯品「慢燉豬肋清湯石榴包」則利用法式清湯的作法，搭配以豬肋碎肉做成的石榴包，主菜「嫩煎豬老饕佐黑醋栗紅酒汁」用肋眼蓋單純煎熟，品嘗老饕部位的原始甜美。即日起至6月20日，每套2,680元+10%。（撰文：王彥蘋）

哪裡吃
台北美福大飯店
地址：台北市中山區樂群二路55號
電話：02-7722-3399
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