【祕密客】電視名廚開的店

型男大主廚之一的古錐師—郭主義，除了在新北市板橋區有一川菜館子春野外，最近也在台北開了同名的麻辣火鍋店，除此外，還延攬了對肉品頗有研究的燒肉經營人加入經營，因此店內的肉品品項多且齊全，不仔細看菜單，還會有在燒肉店的感覺。
這裡的麻辣火鍋，主打主打紅白鴛鴦鍋，紅鍋說是大陸的青油鍋，不加牛骨和牛油，平常的湯底加入大量的青、紅花椒，只麻且小辣，想要更辣，可以在事前定位時，要求加鬼椒醬，只要加上一點點，就會讓你辣翻天。而白鍋，就是蔬菜的甘甜味，鍋底的價格不貴，每人120元，且鍋底中的凍豆腐和鴨血無限供應。
至於滋味 就快來涮涮看吧。點了相當昂貴的澳洲骰子和牛、美國雪花牛和噶瑪蘭五花等。上桌的澳洲骰子和牛，是一坨坨的肉塊，取自和牛肋條，由於適合長時間久煮，因此可以一下鍋就丟下去，吃來肉質Q嫩油脂香，麻香微辣的鍋底也不至於太搶味，連一起吃飯的友人都忍不住讚嘆很美妙。 再來試試片狀的雪花牛，肉質看起來很漂亮，只是下鍋快速的涮涮，略顯粉紅色，就可以送入嘴中，由於肉片比起一般火鍋肉片稍厚些，因此吃來肉感也不錯，吃來頗為迷人。美國Prime牛小排油花超迷人，同樣也是下鍋清涮幾秒，肉質變粉紅就吃了，肉質帶些膠質感，肉嫩香麻，味道、口感其實很不錯。接著涮噶瑪蘭五花，同樣也是充滿了花椒香氣，油脂吃來化口性高，吃來不膩口。 但是說，因為是是清油鍋，所以湯底的風味不會過重，用來涮這些高級肉品還算OK，不過說實在有些搞不清楚是在吃麻辣火鍋，還是吃麻辣風味的高檔火鍋呀。
直到涮煮超過30分鐘後，入口的風味變得更加的豐潤，湯底底蘊也較為濃厚，且加了不少鬼椒醬，感覺越來越偏向四川口味，也讓嗜辣的祕密客感覺越來越滿意。
不過是說肉品高級，價格就不便宜，除了要墊墊荷包外，建議可點些較為平價的肉品，來控制失血量。\

蘋果花：天氣熱，吹冷氣吃麻辣鍋，就是過癮呀~~~~

data 郭主義麻辣火鍋
台北市敦化北路145巷9號
(02)2547-4288

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