台中最老餅店 把麻芛變更美味了

林金生香源起於1866年，傳承至今已歷經5代、150年歷史，稱冠台中，奪下台中最老餅店的桂冠。現任接班人為女婿林玉凡，他說：「在5代的過程裡面，
長輩們一直把手藝當做是一件重要的事情，到了第4代加入南屯特產麻芛，讓口味有新的突破。到了我們這一輩，則把老店重置，改成可以品茗、吃餅的研香所，注入年輕元素，讓年輕人願意走進來、停下來瞭解我們的故事。」林金生香以喜餅、傳統糕點起家，現在則以麻芛點心成為台中代名詞。

麻芛的原料黃麻盛產於豐原以南、雲林以北一帶，在農業很興盛的時代，麻繩、麻布袋是非常重要的民生必需品，每年夏天黄麻採收時，南屯人把莖幹拿來做繩與袋，葉子則拿來煮成麻芛湯或羹，麻芛因而成了南屯活生生的古蹟，麻芛的味道也等於南屯的味道。

林玉凡告訴我，糕餅都有很多的習俗與故事流傳，像狀元糕最早的圖樣是一個人騎著一個馬，就是馬上中狀元的意思，現在則是岳父送給女婿的12禮之一。很多考生也會把狀元糕帶到文昌廟拜拜，祈求考試順利。

而過年常用來壓神明桌的餞龕糕，最早的時候是拜天公時的貢品，現在則是品茶喝咖啡時的好夥伴。

為拉近老餅店與年輕人之間的距離，林玉凡把150年老店原有架構保留下來，以老瓶新酒的概念重新擘劃成研香所，將從老客人那聽來的吃餅方法，變做一道道有台味的下午茶，吃餅不一定要大塊大塊的買，可以淺嘗、可以品味。餅盒包裝也跳脫古早味，融入時下流行的文青風，從想吃才來買，晉升成分享美味的伴手禮。

林金生香餅舖、製餅廠與研香所散落在南屯路不到百公尺的路上，跟有300多年的古蹟萬和宮一樣，都是南屯地標。（廖玉如╱綜合報導）

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