【壹週刊】小英總統返鄉吃的特色小吃

台灣小吃一直都是小英的最愛，競選期間跟著團隊回到屏東老家，路經潮州時，她和幕僚造訪了位在育英路上的「張記肉圓」，有趣的是這裡的做法居然是用「滷」的，讓愛吃肉圓的蔡英文為之驚喜，吃得很開心，在她去年出版的新書「英派」裡，居然也放了她在這裡吃肉圓的照片。吃完肉圓，走到巷口，小英又嘗了潮州才有的包餡地瓜餅，簡樸的味道同樣擄獲她的芳心。

開業38年的「張記肉圓」，老闆娘林美珠當年為了補貼家計，拿出媽媽小時候做肉圓的手藝開店，她的肉圓是以在來米漿包裹以醬油、鹽調味的豬肉塊，上鍋蒸熟後，再放進滷汁裡，開小火慢慢泡煮，讓肉圓吸收充分鹹香，上桌前在淋上美珠婆婆改良的醬油膏，和大量的香菜、芹菜末，風味更加提升，外皮軟滑柔嫩，入口滿是滷汁與豬肉的香氣，據說是潮州特有的口味，很難在別的地方吃得到，難怪能成為小英的新歡。

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