【吃情片】她23歲嫁到花壇 才知道肉圓老店內幕

花壇這個地名對很多人來說，應該都很陌生，它是一個夾在彰化市與員林市
之間的小鄉鎮，版圖不大，全鄉就1個公有市場，而這座傳統市場不僅是當地人的生活中心，就連呷飯也常往這裡跑，許多小吃名攤都藏在裡邊。

坐落市場63年的安昌肉圓，在當地響叮噹，營業時間雖然寫到下午2、3點，但常常中午還沒到，老闆娘童語宸已經喊出「嘸啊，售完了喔。」擺出售完的牌子。睡到太陽曬屁股才來的話，常是吃不到的喔！

童語宸23歲嫁人，從婆婆手上接下這個肉圓攤，她說：「一開始我也不知道做肉圓是這樣的忙，工作是如此多，攤前工作感覺沒什麼，幕後的工作還真是滿多的。」每天2、3點就得起床做肉圓、碗粿、熬湯，7點多才能準時開攤。

童語宸透露小擔頭受歡迎的祕訣，就是保持當日現做，每天只做能賣完的數量，不貪心、不放隔夜，食材新鮮自然就好吃。肉圓(25元)與碗粿(25元)的肉，用的就是公有市場豬肉攤的溫體胛心肉，肉圓皮她強調要用紅心地瓜粉做才軟Q，餡以胛心肉加上20多種香料和筍丁，嘗來香貢貢。

碗粿用在來米做出Q彈口感，搭配脆甜的珍珠菜脯、自家炒製的油蔥、蠔油與蒜蓉醬，搶手程度不輸肉圓。
一碗才15元的綜合湯，更是一絕。清湯配摃丸、豆腐、豆皮，看起來普通，喝一口後，我立馬愛上這碗湯，當歸香氣盈口，甘甜又澄澈，喝完一點兒也不燥口，好想再喝一碗。

在市場做久了，客人大家都像知心朋友，邊做邊聊天日子在過比較快，做的辛苦還是很值得。童語宸告訴我，63年來雖然都只賣肉圓、碗粿和湯3樣東西，攤前看似簡單，前置工作卻是又多又繁鎖，天天都得透早起床，兩個兒子寧可呷頭路，假日來幫忙，也不願完全接下肉圓攤的生意，背後的辛苦，可見一斑。（廖玉如╱綜合報導）


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