記得金庸筆下的丐幫幫主洪七公，最喜歡黃蓉替他做的「叫化雞」嗎？這道中式鄉村菜代表，用的材料都是農民隨手可得，野放的土雞以泥包裹住，再以柴火燜烤，因為泥土把鮮味都封住了，美味自然不可言喻。台北亞都麗緻大飯店地下一樓的「天香樓」也有賣這道菜，不過名字好聽一些，稱為「富貴土雞」。原本的土菜，跟流行也成了桌邊服務的菜色，還會邀請主人一起來以槌子敲開酒醰泥，再剪開繩子，撥開荷葉，分成適量大小，一份份送上桌給客人食用，我想洪七公如果知道有人這樣服務他，因為會後悔沒晚生幾個世紀。
詳全文：【壹週刊】噴香叫化雞 洪七公也瘋狂
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