虹吸式咖啡這樣煮 一次就上手

喝慣了時下流行的過濾式手沖咖啡，好想挑戰難度較高的虹吸式Syphon咖啡煮法嗎？歐客佬精品咖啡的咖啡師羅勝宏說：「利用攪拌的方式跟浸泡所煮出來的風味會更加厚實及香醇」，味道會讓人上癮。
想學煮虹吸咖啡前，當然得準備虹吸壺、加熱爐、濾布及攪拌棒，先將濾布活塞塞住上壺、冷水加到虹吸壺3杯高的刻度處、加熱爐加熱下壺，等到水完全上升後且變成小氣泡時，差不多就是最適合的90℃左右了，這時再倒入咖啡粉最恰當。
攪拌咖啡的動作也有撇步，羅勝宏提醒，左三圈右三圈再繞一個圓圈，別攪拌過度以免過苦，50秒關火後等待咖啡下降，就完成了，跟著咖啡師的節奏，你在家也能成功煮出一杯不失手的虹吸式咖啡。（陳靜萍╱台中報導）

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