【創舉片】今年尾牙吃這個 讓你飽到明年底

年關將近，雖然聚餐機會變多，也進入了餐飲旺季，不過，設計的餐點如何吸引消費者目光，並且讓消費者主動分享社群軟體上，顯然成了餐飲業者近來設計餐點的方向。
近來不少飯店和餐廳推出了讓人難以想像的大碗公料理。晶華飯店原本僅限於VIP或者訂桌才會贈送的海派剉冰(海派剉冰2500元╱10~12人)，就是使用了60公分直徑的盤子，放了將近15種配料，搭配6種醬汁，組合完成後，也整盤重達7公斤以上。
除了海派剉冰，這家飯店最近又推出一道光是直徑就100公分，於尾牙、春酒宴期間推出的桌上海鮮市場(1萬3800元╱尾牙、春酒宴)，堆了滿滿的各式海鮮，包含了鳳螺、海王螺、三點蟹、旭蟹、花蟹等15公斤，多數都以水煮為主。「雖然都是水煮，可是每一種海鮮烹煮的時間不同，所以，每一種都要分開煮，另外，還要掌握上桌的時間，以免海鮮不新鮮，因此需要花不少人力上桌。」主廚蔡坤展說。這些分量足以餵飽10~12人，且只要客人反應不夠，主廚承諾還是會再補貨。

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