白河出身大廚 教做蜜蓮藕

每年6月開始台南白河蓮花綻放，而蓮藕的產季則約莫可到8月底，蓮藕適合拿來入菜，尤其冰糖蜜蓮藕更是經典的江浙小點，做法看似簡單，但要做到好吃不容易，地糖仔茶餐廳老闆兼主廚葉偉志，從小在白河長大，他為大家破解好吃訣竅。（葉盛耀╱南部報導）

冰糖密蓮藕
材料：蓮藕1支(約400克)、糖150克、糯米約40克、水1800克

做法：
1蓮藕洗乾淨後削皮，抓約略3公分的位子切斷，洗好的糯米塞入蓮藕洞內，記得底部可稍微敲擊，會幫助糯米較容易進入洞內，塞大約8分滿。

2將切斷的3公分的蓮藕再緊密貼合回來，以牙籤用力插入固定。

3蓮藕先加900克的水煮3個小時之後，再加入剩下的水與冰糖又煮3~4小時，如果家裡有快鍋，則將糖與蓮藕全部放入，約40分鐘就搞定。煮好的蓮藕切片上桌，可加點桂花蜜提味。

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