【祕密客】客官 雞肝要吃幾分熟？

串成扇形的雞肝串，燒烤到幾分熟最好吃？或者是說你敢吃到幾分熟？
祕密客在朋友的推薦下，到了串燒評價還不錯的紀鳥試吃，這裡主打雞肉串燒，店內主廚則來自日本，在網路上最被推崇的是，肉串香酥卻零燒焦，火候的掌控真是非常厲害。由於店鋪位於林森北路條通街內，祕密客原本以為是以日本客為主的餐廳，不過，當天試菜卻發現日本、台灣客各一半，因此感覺不會過於拘謹。
這家店的燒烤完全以備長炭為主，串燒的造型也相當特別，不是扇形就是橄欖形，想必是為了配合炭火的溫度。祕密客點了雞肝串(160元)、雞皮串(120元)、雞肉丸串(160元)、雞胸一夜干(200元)等，點菜時服務生有特別詢問祕密客雞肝串可以接受多生，祕密客就請店家提供主廚建議的生熟度。
上桌的雞肝串，是串成扇形，燒烤後的外表非常晶亮，感覺果然不是太熟，可是入口後，外表帶些Q感，而內在像果凍，完全不會水水的，風味濃郁，而醬燒的風味就是精準的日式調味，不會過鹹，不會太甜，是鹹香到位，沒有負擔的醬燒，根據口感推測，雞肝烤3~5分熟。
雞皮串是串成橄欖形，也是讓人感覺口感驚豔，外表烤得感覺金黃焦脆，入口的確外表酥香，可是皺褶處卻依然軟嫩多汁，一點也不顯油。其他燒鳥店也有的雞肉丸子串，感覺雖然到處都有，造型也相差不了多少，但這雞肉丸子中加了不少雞軟骨，入口外皮香酥，內在多汁，而脆脆的雞軟骨，吃來多增加了層次，沾點蛋黃，增加了濃郁滑口。
另外，最近很風行的雞胸一夜干，這裡也有，事先以醬油、味醂等醃泡過後，又吊掛風乾的雞胸，經過燒烤後，完全感覺不出雞胸的纖維，入口軟嫩，感覺就像是火腿般的口感，飄散著濃厚的醬香蒜味，雖然滋味不錯，但祕密客感覺有些台。
店裡串燒風味都很不錯，價格也算便宜，缺點是飄著淡淡的炭味，不至於感覺惱人，感覺還頗讓人想來。

祕密客：但是說營業時間不長，只到晚上10點左右啊~~~

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