飯店直擊 超搞剛月餅生產線

鬼月還沒結束，但飯店及糕餅店已忙著搶中秋月餅的送禮商機了，雖然委外製作月餅的店家不在少數，可是堅持手工自製的也大有人在，記者到長榮桂冠酒店的點心房直擊月餅一條龍的生產線，實在好壯觀。

將油皮及酥皮混合後擀平，包入豆沙餡、鹹蛋黃，再手揉捏成圓形，刷上蛋黃液、灑上芝麻粒，送進烤箱，每道程序都有專人負責緊盯。台中長榮公關副理陳怡如說：「由於公司行號採購得提前試吃各家月餅，我們的月餅接單後才做，烤好後當天就得出貨，因此進入農曆七月，點心房就很忙碌。」一年最少要賣掉12萬顆蛋黃酥的飯店，有時忙到不管中廚或西廚都得通通到點心房幫忙。

手工自製的月餅因不含防腐劑，最佳賞味期約一星期，收到後最好趁新鮮吃完才是。（陳靜萍╱台中報導）

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