【食用片】不爆殼水煮蛋 用冷水還是熱水煮？

水煮蛋雖然人人會煮，不過不見得大家都能煮得好，最常見的就是煮到蛋殼裂開。該如何解決呢？香港《飲食男女》請來主廚Ricky Cheung替大家解答。Ricky Cheung說：「從雞蛋的構造來看，熱水煮開時就放蛋的話，蛋殼筆較容易裂開。」因蛋殼含有豐富鈣質，建議不妨在放蛋前，在開水裡加上一匙醋，利用醋酸來減少蛋殼的表面張力，自然就不容易碎裂了。
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