【壹週刊】主廚桌邊秀 西班牙烤乳豬香貢貢

說起西班牙的桌邊服務菜色，不得不提「烤乳豬」，它的發源地是賽歌維亞，最大特色就是用盤子切割、分食乳豬。據說這是因為西班牙曾打贏回教國家，而豬肉是回教世界不能吃的肉類，所以西班牙人故意以烤乳豬的香氣激怒對方，用盤子切肉後，還摔在地上以聲響示威。但是在西班牙當地住過多年的友人告訴我，其實沒有那麼誇張，這只是為了凸顯烤乳豬的皮酥肉嫩，以盤子切乳豬時，酥脆的外皮會發出脆裂的聲響，可以吸引客人罷了。
詳全文：【壹週刊】主廚桌邊秀　西班牙烤乳豬香貢貢
文章來源：http://ift.tt/1UmRNSb